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糖尿病患者喝粥有講究

2021年06月15日 16:22:02 來源: 安徽日報

????得了糖尿病,難道就不能喝美味的米粥了嗎?食用米粥對糖尿病患者的血糖水平到底有多大影響?安徽中醫藥大學第一附屬醫院內分泌科主任醫師丁雷為“糖友們”支招。

????“首先我們要認識血糖生成指數(GI)的概念。GI是表示含50g碳水化合物的食物升高血糖的效應與含50g葡萄糖標準食品升高血糖效應之比,它能確切地反映食物攝入后人體的餐后血糖狀況。”丁雷分析,高GI的食物進入胃腸后消化快、吸收率高,血糖升高迅速;低GI食物進入胃腸后消化慢、吸收率低,血糖升高遲緩。研究表明,血糖生成指數與胰島素抵抗、糖尿病具有一定的關系,攝入過多的高GI食物能夠增加2型糖尿病患病風險。

????不少糖友會問到:“低GI食物我們可以隨意吃,高GI食物就不能吃嗎?”答案是否定的。研究顯示,血糖生成指數只能反映某種食物轉變為葡萄糖的速度,并不能反映食物升高血糖的真實水平。“因此,僅僅考慮GI值并不能全面評價食物引起血糖升高的能力,還需要了解血糖負荷(glucose load,GL)的概念。”丁雷說。

????血糖負荷(GL)是將碳水化合物的數量和質量結合起來,表示一定重量的食物對人體血糖影響程度的大小,可以計算成食物中含有的碳水化合物與升糖指數的乘積除以100。食物GL分為三級,高GL為GL≥20,對血糖影響明顯;中GL為11至19,對血糖影響一般;低GL為GL≤10,對血糖影響較小。米粥的血糖負荷為6.9,是低血糖負荷食物,對血糖的影響有限。同時,食物制作方式也會影響血糖升高的速度及幅度,米粥熬煮的時間越長,血糖生成指數就越高,對血糖影響越大。

????專家表示,糖尿病患者是可以吃米粥的,但糖尿病患者吃米粥時必須遵循以下幾點:米粥煮的時間不要太長,粥熬得越爛,糊化程度越高,血糖生成指數越高,血糖升高越快;熬粥的時候不要只放細糧,要適當多加一些粗糧,比如糙米、全麥、玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥以及各種雜豆;米粥要慢慢地喝,盡量延長喝粥的時間,避免血糖迅速升高;不要早上喝粥,因為早餐后是人體血糖最高的時間。(記者 朱琳琳 通訊員 徐慧康)

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[責任編輯: 鐘紅霞 ]
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