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舌尖上的“徽味”:鮮味十足“徽州腌篤鮮”

2021年04月17日 08:32:37 來源: 新華網

????在古徽州一帶,腌肉和筍的食法有著相當久遠的歷史,而徽菜中的“徽州腌篤鮮”便是從這種吃法延伸而來,它用產自黃山歙縣問政山的春筍與當地腌制的臘肉制作而成。《徽州通鑒》記載:“筍出徽州六邑,以問政山者味尤佳。”歙縣的問政山因其特殊的砂土使其生長在這里的竹筍格外水嫩、清甜。當風干的臘肉搭配春季特有的時令春筍,這道鮮味十足的“徽州腌篤鮮”就這樣禮成了。來吧!一起品嘗這道打翻春天味道的徽味吧!

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[責任編輯: 劉曉君 ]
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