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“冒煙”冰淇淋吃下去安全嗎?專家提醒:食用新奇食品應注意安全

2018年08月27日 09:46:34 來源: 合肥晚報

????捧著一碗冰淇淋吃兩口,鼻子竟然能“冒煙”?這不是什么魔術,而是最近受人追捧的“冒煙”冰淇淋。近日廣西柳州一名5歲的小女孩在吃它的時候竟然被凍傷了。那么“冒煙”冰淇淋究竟是否安全呢?8月26日,記者來到了淮河路步行街進行了探訪。

????探訪:多受年輕人追捧

????上午9點,記者來到了位于淮河路步行街一家經營“冒煙”冰淇淋的店鋪,不足10平米的店鋪前已經排起了長隊,生意十分火爆。在點餐臺,記者看到,一份“冒煙”冰淇淋售價15元,而一份普通冰淇淋售價為5元,但還是有不少年輕人選擇購買“冒煙”冰淇淋。

????現場一位顧客還向記者演示了“冒煙”冰淇淋的神奇效果,只見該顧客吃了一口冰淇淋,嘴里和鼻子里立馬涌出了一股“白煙”。當記者問道吃完冰淇淋口腔內是否有異樣時,該顧客表示除了有點冰,并沒有什么異樣。

????隨后記者也購買了一份“冒煙”冰淇淋,只見店員將-196℃的液氮倒入容器中,然后放入液體牛奶和五顏六色的爆米花,冰淇淋原料瞬間冷凍成型。再用勺子不停地攪拌后,一份充滿“仙氣”的冰淇淋就制作完成了。制作過程中,記者發現容器中的液氮發生了肉眼可見的沸騰,用來攪拌液氮的勺子在常溫下也結上了一層“白霜”,用手觸摸勺子,有明顯的冰感。

????5分鐘后,記者拿到了購買的“冒煙”冰淇淋,感到紙杯非常涼,一口吃下去,口味和市面上購買的普通冰淇淋并沒有兩樣。

????店家:“冒煙”冰淇淋危險較小

????看起來很安全的“冒煙”冰淇淋為什么會傷人呢?店長馬先生告訴記者,食品中添加的液氮只要控制放入量,液氮在常溫環境下會迅速散開成很細小的顆粒,形成大片白色煙霧,并不會傷人。馬先生用勺子取了一定劑量的液氮,潑灑在桌子上,還沒等落到桌子上,液氮已經消失不見。

????“平時在制作冰淇淋的時候,除了為保證衛生戴上一雙手套外,并無其他防止液氮產生傷害的防護設備。”馬先生告訴記者,之所以要在冰淇淋中加入液氮,一方面是因為加入液氮,冰淇淋中牛奶的分子結構就會比較小,而且比其他的冰淇淋口味更細膩、柔滑些。另一方面則是因為液氮的揮發性會使得冰淇淋看起來“仙氣繚繞”,能夠吸引消費者的注意,滿足年輕人的好奇心。

????而對于“冒煙”冰淇淋傷人事件,馬先生則解釋道,一方面可能是商家操作不規范,使用了劣質的紙杯,導致液氮泄露。另一方面則是黑心的商販使用了工業液氮。“工業液氮相對便宜,但是溫度比食用液氮低得多,操作不當容易發生凍傷。”

????建議:食用新奇食品應注意安全

????記者通過咨詢醫生了解到,“冒煙”冰淇淋其實就是一種放在液氮里的冰淇淋,溫度極低,液氮可以達到-196℃,雖然液氮在醫療領域有很廣泛的應用,但普通人直接接觸皮膚超過兩秒就會造成凍傷,且這種凍傷不可逆轉。因此醫生也提醒,家長盡量不要讓孩子直接接觸這類甜品,以免造成意外。

????既然液氮危險,那為什么有的人吃“冒煙”冰淇淋沒有事呢?合肥市第六中學的化學老師鄧中亞告訴記者,“冒煙”冰淇淋食用的液氮,無色無味無腐蝕性,常溫常壓下,液氮揮發極快,因此很多“冒煙”冰淇淋在幾分鐘后“白煙”就會消失。“正規商家在制作冰淇淋時,添加的液氮劑量很少,量不多的話沒有關系。”

????(合肥晚報 ZAKER合肥見習記者 衛曉敏 文/圖)

????延伸閱讀

????“冒煙”冰淇淋傷人

????8月6日,廣西柳州的黃女士在窯埠古鎮一家叫土耳其之旅的攤點,買了一份“冒煙”冰淇淋給5歲女兒。誰知剛接過冰淇淋,女兒突然大喊“好冰好冰”,黃女士一看,一些像冰沙的東西落到了女兒身上。不一會兒,女兒喊痛,黃女士發現其腹部起了一個水泡,她帶著女兒找到商家。商家回復稱,冰淇淋里的液氮有-196℃,可能太冰,把孩子凍傷了。??

[責任編輯: 吳萬蓉 ]
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